Маркировка хлеба в 2026 году: почему её не будет и что уже маркируют в бакалее

Маркировка хлеба в 2026 году: что заявили в ЦРПТ

Оператор системы «Честный знак» — Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ) — официально заявил: в России пока не планируется вводить маркировку хлеба. Производителям и продавцам хлебобулочных изделий, которые следят за пополнением списка маркируемых категорий, стоит знать главное: код Data Matrix на обычный хлеб наносить не требуется, торговать им можно как прежде.

Об этом 3 сентября 2026 года на Восточном экономическом форуме сообщил замгендиректора ЦРПТ Реваз Юсупов, подчеркнув: разработка требований к маркировке этой категории товаров сейчас не ведётся.

«Обычный хлеб не маркируется, планов по запуску требований в этой категории на текущий момент нет. Подчеркну, что хлеб отдельно исключён из постановления правительства о маркировке сладостей», — сказал Реваз Юсупов.

Юсупов уточнил: решение добавить очередную товарную группу в систему принимает правительство, а не оператор «Честного знака» самостоятельно. Перечень расширяется прежде всего с оглядкой на масштаб нелегального оборота в отрасли и на риски для качества и безопасности продукции.

Почему хлеб не стали включать в «Честный знак»

Главный аргумент против кодирования хлеба — экономика вопроса. Отраслевое объединение «Руспродсоюз» указывает: доля подделок здесь ничтожна, поскольку фальсифицировать скоропортящийся продукт с коротким сроком годности попросту невыгодно — в отличие от алкоголя, парфюмерии или одежды известных брендов.

Помимо этого, внедрение кодирования потребовало бы от хлебозаводов и небольших пекарен серьёзных затрат — на оборудование для печати и нанесения кодов, на программное обеспечение и обучение персонала. Экономического смысла, соразмерного этим вложениям, в правительстве пока не усматривают — поэтому хлеб и не вошёл в систему «Честный знак».

Какая бакалея уже обязана иметь код маркировки

Отсутствие требований к хлебу не значит, что вся бакалейная категория осталась в стороне от «Честного знака». С 1 сентября 2026 года ряд бакалейных товаров обязан иметь код маркировки, и путать их с немаркируемым хлебом недопустимо.

Продавцам, у которых на полках соседствуют хлеб и бакалея, эта разница критична: и ошибочно нанесённый код на немаркируемый товар, и отсутствие кода там, где он обязателен, одинаково приводят к неприятностям — от сбоя кассового аппарата до вопросов при проверке.

Какое оборудование нужно, если рядом с хлебом продаётся маркированная бакалея

Сам хлеб не требует ни кодов, ни специального оснащения. Но если магазин или пекарня одновременно реализуют бакалею с обязательной маркировкой — мёд, мюсли, макароны, сухие смеси для выпечки и прочие позиции из таблицы выше, — склад и кассу придётся оборудовать с расчётом на смешанный ассортимент.

• 2D-сканер штрихкодов на кассе — стандартный линейный сканер код Data Matrix не распознает, требуется именно имидж-сканер.
• ККТ с поддержкой маркировки, настроенная на обмен данными с ОФД, — благодаря этому информация о продаже и выводе товара из оборота уходит в систему без ручного вмешательства.
• Товароучётная программа, различающая маркированные и немаркированные позиции в общем справочнике номенклатуры, — иначе хлеб рискует попасть в число товаров, где система настаивает на сканировании кода.
• ТСД (терминал сбора данных) — понадобится при приёмке бакалеи на складе и сверке кодов агрегации с документами поставщика.
• Принтер этикеток — нужен производителям и импортёрам маркируемой бакалеи для печати и нанесения кодов на упаковку; розничной точке, которая лишь продаёт готовый товар, печатать код самостоятельно не требуется.
• Весы с печатью этикетки — актуальны, если часть маркированного товара фасуется или довешивается непосредственно в зале продаж.

Пекарни при магазинах и собственное производство: что меняется

Пекарен, выпекающих хлеб прямо в торговом зале супермаркета или в собственном небольшом цехе при магазине, это заявление не касается: продукция такой выпечки не подлежит маркировке наравне с хлебом, закупленным у стороннего производителя, — независимо от формата производства и способа продажи (на вес, поштучно или в упаковке).

Но всё меняется, если та же торговая точка одновременно принимает и продаёт бакалею из перечня «Честного знака» — мёд, мюсли, сухие смеси для выпечки и другие товары, обязательные к маркировке с 1 сентября 2026 года. В этом случае магазин или пекарня работает как обычное звено розницы: код Data Matrix сканируется и при приёмке партии от поставщика, и повторно на кассе — чтобы корректно списать товар из оборота. На статус самого хлеба это не влияет.

Что делать бизнесу: хлеб, бакалея и товары на стыке категорий

Хлеб маркировать не нужно, однако компаниям, торгующим бакалеей, расслабляться преждевременно: перечень товарных групп «Честного знака» регулярно пополняется, а правила для уже включённых категорий периодически меняются.

• Сверяйте с актуальными требованиями каждую позицию SKU по отдельности — общее наименование категории на упаковке ориентиром не является.
• Не наносите код на товары, которых нет в перечне, — закон этого не предписывает, а учёт от такого шага только усложнится.
• Разграничьте в кассовом и складском ПО маркируемые и немаркируемые товары, чтобы они не смешивались в одном справочнике учёта.
• Передавайте через ЭДО сведения о приёмке и вводе в оборот тех бакалейных позиций, для которых код Data Matrix уже обязателен.
• Отслеживайте изменения перечня товарных групп «Честного знака» — правительство может расширить его и в будущем.

Ответственность, если маркированная бакалея рядом с хлебом окажется без кода

Хлеб под административную ответственность не подпадает вовсе — он просто не значится среди маркируемых товаров. С бакалейной продукцией из перечня «Честного знака» ситуация иная: её выпуск и продажа без обязательного кода Data Matrix трактуются как правонарушение по статье 15.12 КоАП РФ, а при значительном объёме немаркированного оборота возможна уголовная ответственность по статье 171.1 УК РФ. Точные размеры штрафов и пороговые значения стоит проверять по актуальной редакции кодексов, поскольку их периодически меняют.

Для магазинов и пекарен, где маркированная бакалея и немаркируемый хлеб стоят на одной полке, это лишний повод чётко разграничить товарные позиции в учётной системе, а не полагаться на память продавца или кассира.

Частые вопросы о маркировке хлеба

Нужно ли маркировать хлеб в 2026 году?

Нет, не нужно. Хлеб и хлебобулочные изделия не входят в перечень товаров, подлежащих обязательной маркировке в системе «Честный знак», и на сегодняшний день планов включить их туда нет.

Почему хлеб исключили из постановления о маркировке сладостей?

В ЦРПТ пояснили, что хлеб отдельно вынесен за рамки постановления правительства о маркировке сладостей: эту продукцию рассматривают как самостоятельную категорию, на которую действующие требования не распространяются.

Какие бакалейные товары уже нужно маркировать в 2026 году?

С 1 сентября 2026 года код маркировки стал обязательным для макарон, пюре быстрого приготовления, мёда, отрубей, мюсли, готовых зерновых завтраков и сухих смесей для выпечки.

Кто решает, какие товары включат в «Честный знак»?

Перечень расширяет правительство РФ, ориентируясь главным образом на масштаб нелегального оборота в отрасли и риски, которые продукция создаёт для качества и безопасности потребителей.

Может ли маркировка хлеба появиться позже?

Полностью исключать это нельзя — перечень маркируемых категорий время от времени пересматривается. Но по состоянию на сентябрь 2026 года ЦРПТ прямо говорит об отсутствии таких планов, а отраслевые объединения считают введение кодов на хлеб нецелесообразным из-за низкой доли контрафакта.

Нужно ли маркировать круассаны, торты и другую выпечку?

Заявление ЦРПТ от 3 сентября 2026 года касалось именно обычного хлеба и хлебобулочных изделий. Кондитерская продукция — торты, круассаны, пирожные — в эту категорию не входит и отдельно в комментарии не упоминалась. Производителям и продавцам такой продукции стоит сверять статус каждой позиции с действующим перечнем маркируемых товаров вне зависимости от ситуации с хлебом.

Меняется ли что-то для хлеба, который пекут в пекарне при магазине?

Нет, не меняется. Каким бы ни был формат производства — отдельная пекарня, цех при супермаркете или франшиза, — хлеб так и остаётся вне перечня маркируемых товаров. Считывать код Data Matrix обязательно только для бакалейных позиций, официально внесённых в систему «Честный знак», а не для хлеба, который лежит рядом на полке.

Нужно ли сканировать хлеб на кассе как маркированный товар?

Нет, хлеб к маркируемым товарам не относится. А вот при продаже маркированной бакалеи — мёда, макарон, мюсли и других позиций обязательного списка — кассир должен считать код Data Matrix, чтобы товар корректно списался из оборота «Честного знака».

Итог: маркировки хлеба нет, но с бакалеей нужна точность

По состоянию на 2026 год хлеб и хлебобулочные изделия остаются вне системы «Честный знак» — это официально подтвердил ЦРПТ. При этом часть бакалейного ассортимента — макароны, мёд, мюсли, сухие смеси для выпечки и другие позиции — с 1 сентября 2026 года уже требует кода маркировки, и путаница между этими двумя списками способна обернуться для бизнеса реальными проблемами на кассе и при проверках.

Чтобы не проверять вручную, какие позиции ассортимента уже подпадают под маркировку, а какие нет, стоит подключить специализированный сервис: он сверяет товарную матрицу с текущим перечнем «Честного знака», помогает заказать и напечатать коды Data Matrix именно там, где это действительно нужно, и передаёт документы о вводе в оборот через систему ЭДО. Именно такую рутинную работу берёт на себя «Контур.Маркировка» — партнёрское решение СКБ Контур, — снижая риск ошибок при работе с бакалеей и смежными товарными категориями.